aargau eins A 2/2019

19 aargau eins A … ZUM NACHKOCHEN FLEISCHVÖGEL ZUM ABHEBEN Mit den folgenden Zutaten sollte zu Hause gelingen, was im Huus 74 so unverwechselbar gut schmeckt: Rindsplätzli, vom Metzger fein geschnitten, mit wenig Senf bepinseln, salzen und pfeffern. Für die Füllung gedörrte, in Öl eingelegte Tomaten fein schneiden, mit klein geschnittenem Brot, Crème fraîche und Peterli mischen. Die Füllung auf das Fleisch strei- chen und zu Rollen formen. Gut anbraten, ein wenig mit Mehl bestäuben und mit ro- tem Portwein ablöschen. Sauce mit Wasser, Bratensauce, Rindsbouillon und Paprika ergänzen und mit Pfeffer ab- schmecken. Saucenbeilage zum Mitkochen: Rüebli, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Knoblauch. Auf kleinem Feuer circa eine Stunde köcheln lassen. Auf der Website steht zu lesen, was dereinst alles auf die Bühne kommt oder von wem was zu hören oder zu sehen ist. Lo- kale Künstler imAufwind haben Vorrang. Was stimmen muss, ist die Qualität des Gebotenen. Denn die Kunst soll ergän- zen, abrunden, begleiten, was das Huus 74 an Kulinarik und Ambiente bietet. Und da liegt die Messlatte ganz schön hoch. Zum Abschied der Händedruck für den Journalisten auf der Treppe vor dem Haus: «Und wie war’s?», fragt Felix Mat- thias: «Mir hät’s gfalle.» HUUS 74 AUF EINEN BLICK Hotel, B&B, Weinstube, Bistro (jeden Mittwoch), Beizli (Donnerstag, Freitag, letzter Samstag im Monat) und Galerie. Das Huus 74 steht an der Hauptstrasse in 5737 Menziken. www.huus74.ch Die Küche ist mit gutbürgerlich treffend beschrieben. Auf den Tisch kommen frische Produkte aus der Region. Die Preise sind moderat. Jeden letzten Samstag imMonat steht ein Gastkoch oder eine Gastkochgruppe am Herd. Die Galerie, Treppenhaus und Rossstall stehen Künstlern gratis während vier Monaten für eine Ausstellung ihrerWerke zu Verfügung. Obligatorisch nur: Die Ausstellungen starten mit einer Vernissage und enden mit einer Finissage. AKTUELLE AUSSTELLUNG 21. August bis 22. November, Aquarelle aus dem VHS-Kurs. Vernissage: Freitag, 23. August ab 19 Uhr. D